Ikan Segar vs Ikan Beku, Mana Lebih Sehat dan Bergizi?

Halo Bapak/Ibu! Apakah Bapak/Ibu masih bingung perbedaan ikan segar vs ikan beku serta gizi yang terkandung pada keduanya? Walaupun sama-sama ikan, ikan segar dan ikan beku memiliki perbedaan. Salah satu hal yang menyebabkan perbedaan tersebut adalah proses penanganan pasca panennya. Setelah panen, ikan segar langsung didistribusikan agar bisa sampai ke pembeli dalam keadaan segar, sedangkan harus langsung dibekukan setelah panen untuk mengunci kesegaran dan kualitasnya. Ingin tahu perbedaan lengkap serta cara memilihnya? Yuk, simak di artikel ini!

Perbedaan Ikan Segar vs Ikan Beku

Sebelum membeli ikan segar atau ikan beku, Bapak/Ibu perlu mengetahui perbedaannya terlebih dahulu. Dengan mengetahui perbedaan kedua jenis ikan tersebut, Bapak/Ibu akan mengetahui kelebihan dan kekurangan dari keduanya, lalu bisa menyesuaikan dengan kebutuhan. Berikut adalah perbedaannya:

Ciri Fisik

Ikan segar biasanya memiliki kulit yang kenyal, tidak berbau menyengat, serta warna yang cerah dan hidup. Sementara itu, ikan beku memiliki tekstur daging yang padat dan tidak terlalu menimbulkan aroma khas ikan, namun dagingnya masih memiliki warna asli daging ikan.

Kesegaran 

Ikan segar merupakan ikan yang belum melalui proses pembekuan, sehingga biasanya memiliki aroma khas dan kulit yang kenyal. Berbeda dengan ikan beku yang telah melalui proses pembekuan dalam suhu di bawah 0 °C untuk menjaga kualitas dan kesegarannya. Pembekuan ikan beku biasa disebut blast freezing, yang artinya ikan dibekukan pada suhu yang diturunkan secara drastis dalam waktu singkat.

Nutrisi

Berbicara tentang nutrisi, kedua jenis ikan ini memiliki kandungan nutrisi yang hampir sama. Namun, proses pembekuan yang dialami ikan beku disinyalir dapat mengurangi beberapa nutrisi seperti vitamin B dan C yang cukup rentan terhadap proses pembekuan dan penyimpanan yang lama.

Ketahanan

Ikan segar dianjurkan untuk segera diolah atau disimpan agar tidak membusuk karena kesegarannya tidak bisa bertahan lama. Sedangkan, ikan beku dapat disimpan dalam waktu yang lama karena proses pembekuan yang telah dilaluinya.

Ketersediaan

Ikan segar biasanya lebih mudah ditemukan di pasar ikan, toko-toko makanan laut, dan supermarket. Sedangkan, ikan beku hanya Bapak/Ibu temukan di toko frozen food dan supermarket saja.

Harga

Ikan segar biasanya memiliki harga yang lebih mahal dibanding ikan beku. Hal tersebut dikarenakan umur simpan ikan segar yang tidak bisa terlalu lama.

Kemudahan Pengolahan

Jika dilihat dari kemudahan pengolahan, ikan beku adalah pemenangnya karena dalam mengolah ikan beku, Bapak/Ibu tidak perlu membersihkan organ dalam atau sisik ikan. Namun, sebelum mengolah ikan beku Bapak/Ibu perlu mendiamkannya beberapa saat pada suhu ruang agar ikan lebih mudah dipotong. 

Tips Memilih Ikan Segar dan Ikan Beku

Ikan segar dan ikan beku berkualitas tinggi yang layak untuk dikonsumsi memiliki ciri-ciri yang berbeda karena cara penanganan yang telah dilaluinya. Maka dari itu, tips utama sebelum membeli ikan segar maupun ikan beku adalah mengetahui ciri-cirinya terlebih dahulu. Dengan cara ini, Bapak/Ibu dapat menikmati makanan laut yang lezat dan aman untuk dikonsumsi. Berikut adalah ciri-ciri ikan segar dan ikan beku yang berkualitas tinggi:

Ikan Segar:

• Memiliki mata yang menonjol, terang, dan jernih dengan warna hitam di bagian tengahnya.
• Memiliki insang yang berwarna merah bata pekat.
• Memiliki sisik yang utuh, melekat sempurna, dan tidak akan mudah terkelupas dari kulitnya.
• Memiliki daging yang tampak cerah dan tidak kusam.
• Memiliki bau khas yang segar, ringan, dan tidak mengganggu penciuman.
• Memiliki ekor akan terasa kaku dan padat jika dipegang.

Ikan Beku:

• Ikan beku utuh akan memiliki daging yang padat dengan garis darah merah.
• Beraroma segar dan ringan.
• Dapat kembali ke bentuk semula saat ditekan.
• Ikan beku fillet tidak menunjukkan tanda-tanda perubahan warna, penggelapan, atau pengeringan di sekitar tepiannya.

Jadi, Ikan Segar atau Ikan Beku?

Dari artikel di atas, bisa disimpulkan jika ikan segar dan ikan beku memiliki kelebihan dan kekurangannya tersendiri. Dalam memilih kedua jenis ikan tersebut, Bapak/Ibu perlu mengetahui terlebih dahulu kebutuhan sendiri. Jika ingin langsung mengolah ikan setelah membelinya, Bapak/Ibu bisa memilih ikan segar. Namun, jika ingin menyimpan ikan dalam waktu yang lama di dalam freezer, lebih baik pilih ikan beku karena ikan beku telah melalui proses yang memungkinnya tahan lebih lama dibanding ikan segar.

Apapun jenis ikannya, Bapak/Ibu bisa membeli di eFishery. eFishery menjamin ketersediaan stok ikan air tawar segar maupun beku yang lancar dengan harga terbaik untuk mendukung kebutuhan Bapak/Ibu. Ikan yang dibeli di eFishery bisa langsung diantar ke tempat Bapak/Ibu tanpa ongkos kirim! Ikan berkualitas dengan suplai yang terjamin? Hanya ada di eFishery!

Klik tombol di bawah ini untuk beli ikan segar dan beku di eFishery!