5 Cara Menghilangkan Bau Lumpur Pada Ikan Air Tawar

Pernahkah Bapak/Ibu mengonsumsi ikan yang berbau lumpur? Jika iya, maka Bapak/Ibu perlu mengetahui cara menghilangkan bau lumpur pada ikan agar hal tersebut tidak terjadi lagi.

Tentunya, bau lumpur pada ikan dapat mengganggu rasa dan selera makan Bapak/Ibu ketika menyantap ikan tersebut. Dengan demikian, Bapak/Ibu perlu mengetahui cara mengatasinya dengan benar dan tepat. Yuk, simak artikel ini sampai selesai!  

Penyebab Bau Lumpur pada Ikan

Bau lumpur biasanya ditemukan pada ikan air tawar, seperti ikan lele, mas, patin, gurame, nila, dan bandeng. Bau lumpur pada daging ikan dikenal sebagai off-flavour, yang disebabkan oleh kondisi perairan saat budidaya banyak mengandung bahan organik.

Ada dua senyawa kimia yang menyebabkan bau lumpur dan tanah pada ikan, yaitu geosmin dan 2-methylisoborneol (MIB). Senyawa geosmin menyebabkan rasa daging ikan seperti rasa lumpur. Sementara, 2-methylisoborneol (MIB) menyebabkan daging ikan terasa apak.

Kedua senyawa tersebut dihasilkan oleh mikroorganisme, seperti:

1. Alga hijau biru (Cyanophyta), seperti Microcystis sp., Oscillatoria sp. dan Anabaena sp.
2. Jamur (Actinomyces)
3. Bakteri (Streptomyces tendae)

Keberadaan senyawa kimia tersebut disebabkan oleh penumpukan bahan organik seperti sisa pakan yang tidak termakan dan hasil metabolisme ikan. Selain itu, peningkatan suhu juga menjadi faktor meningkatnya jumlah geosmin dan 2-methylisoborneol (MIB).

Perlu Bapak/Ibu ketahui, senyawa tersebut dapat dengan mudahnya diserap melalui insang kemudian masuk ke dalam daging, lambung, dan usus ikan. Apabila Bapak/Ibu jarang membersihkan kolam dan mengganti airnya, maka peningkatan jumlah populasi mikroorganisme tersebut makin besar.

Cara Menghilangkan Bau Lumpur pada Ikan

Membersihkan ikan perlu dilakukan dengan tepat, apalagi jika ikan yang akan diolah masih meninggalkan bau tanah atau lumpur. Selain bau amis, bau tanah dan lumpur sering dijumpai pada ikan air tawar hasil budidaya.

Agar mendapat cita rasa terbaik setelah mengolahnya, Bapak/Ibu perlu menyiasatinya dengan cara membersihkan ikan secara benar, serta menggunakan bahan-bahan yang dapat menghilangkan baunya. Berikut adalah bahan-bahan yang dapat digunakan:

1. Garam

Cara menghilangkan bau lumpur pada ikan dapat dilakukan dengan menaburi garam ke seluruh tubuh ikan. Garam tidak hanya memberi rasa pada ikan, melainkan juga dapat mengikat bau-bauan seperti bau lumpur.

Selain permukaan ikan, Bapak/Ibu bisa melumuri garam pada bagian perut ikan kemudian diamkan hingga meresap sempurna. Alangkah lebih baik jika ikan yang telah dilumuri garam didiamkan seharian. Setelah itu, Bapak/Ibu dapat mencuci ikan dengan air mengalir.

Untuk menghilangkan bau ikan, Bapak/Ibu dapat menggunakan garam dengan takaran satu sendok teh untuk setiap satu kilogram ikan.

2. Air Perasan Lemon

Menggunakan air perasan lemon merupakan cara yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan. Selain itu, perasan lemon juga dapat digunakan untuk memperkuat cita rasa ikan ketika dimasak.

Sebelum melumuri air perasan lemon pada tubuh ikan, Bapak/Ibu perlu membersihkan ikan dengan cara mencucinya terlebih dahulu. Setelah itu, lumuri air perasan lemon ke seluruh tubuh ikan dan diamkan selama 15 menit, kemudian bilas ikan hingga bersih.

3. Susu Mentega (Buttermilk)

Salah satu cara efektif untuk menghilangkan bau ikan adalah dengan menggunakan susu mentega. Mengapa tidak menggunakan susu biasa saja? Karena buttermilk dihasilkan dari proses fermentasi sehingga rasanya lebih sedikit asam.

Sebelum menggunakan bahan tersebut, Bapak/Ibu perlu membersihkan sisik dan isi perut ikan terlebih dahulu. Setelah itu, Bapak/Ibu dapat melakukan perendaman dengan susu mentega selama 1 jam di dalam lemari pendingin.

Susu mentega tidak hanya digunakan untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan saja, akan tetapi dapat menambah rasa gurih pada ikan sehingga lebih nikmat untuk dikonsumsi.

4. Air Cuka

Cuka dapat digunakan untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan, karena cuka adalah antibakteri alami sekaligus dapat mengikat bau ikan. Sebelum Bapak/Ibu menghilangkan bau lumpur pada ikan, Bapak/Ibu perlu membersihkan sisik dan isi perut terlebih dahulu.

Setelah membersihkannya, Bapak/Ibu dapat menuangkan 1 sendok makan cuka dengan sedikit air, kemudian lumuri cuka ke seluruh permukaan ikan. Setelah itu, Bapak/Ibu dapat mendiamkannya selama 30 menit, lalu cuci kembali ikan dengan air mengalir sampai bau lumpur benar-benar hilang.

5. Rempah-Rempah

Rempah-rempah yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan adalah serai, jahe, daun jeruk, bawang putih, dan kunyit. Untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan, Bapak/Ibu perlu menghaluskan rempah-rempah tersebut.

Setelah menghaluskannya, Bapak/Ibu dapat membersihkan ikan terlebih dahulu. Selanjutnya, saya-sayat tubuh ikan dan oleskan bumbu rempah yang sudah dihaluskan ke seluruh bagian ikan hingga merata. Setelah itu, Bapak/Ibu dapat mendiamkannya selama 30 menit sebelum memasaknya.

Dapatkan Suplai Ikan Air Tawar Partai Besar di eFishery!

Itulah penyebab dan cara mengatasi bau lumpur pada ikan. Tentunya dapat dilakukan dengan mudah, bukan? Untuk memperoleh ikan air tawar segar, Bapak/Ibu harus mendapatkan pemasok ikan yang terpercaya. Bapak/Ibu bisa mendapatkan suplai ikan air tawar segar dengan harga terbaik di eFishery!

Membeli ikan di eFishery adalah cara mudah anti ribet untuk mendapatkan ikan segar dalam jumlah besar, karena ada banyak Pembudidaya ikan terbaik yang menjamin ketersediaan ikannya di eFishery!

Tak hanya itu, Bapak/Ibu tidak perlu memikirkan biaya pengiriman, karena ikan segar dapat diantar ke lokasi Bapak/Ibu tanpa ongkos kirim! Ingin mendapatkan ikan segar dan berkualitas dengan suplai terjamin? Di eFishery aja!

Tertarik untuk mendapatkan tawaran khusus suplai ikan? Caranya sangat mudah sekali! Klik tombol di bawah ini untuk membeli ikan air tawar di eFishery!